فجأة أصبح البيض من المحرمات. وأصبح الجميع يحاول تجنبه ويحمله ذنب البدانة والاصابة بالكوليسترول غير الصحي، ولكن ما هي الحقيقة، وهل البيض يسبب المشاكل الصحية حقاً؟
هذه بعض الأسئلة والمخاوف الشائعة حول استهلاك البيض والحقائق العلمية التي ترد عليها:
هل تعتقد أن تناول البيض يوميا يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم عند كبار السن؟
يحتوي صفار بيضة واحدة على 221 ملغ من الكولسترول مقابل 300 ملغ من الكولسترول اللازمة يوميا. وتوصي البحوث بتناول 3 بيضات في الأسبوع فقط، لأن البيض يحتوي على مجموعة متنوعة من المغذيات الحيوية الهامة لتجديد الخلايا ومكافحة الشيخوخة. وهناك فهم خاطئ حول مضار البيض وارتباطه بالسمنة وزيادة مستويات الكوليسترول في الدم. جسم الانسان بحاجة الى البروتين الحيواني والنباتي والبروتين لا يخزن في الجسم بل يتحول الى طاقة لذلك يجب أن تقوم بتوريده الى الجسم يوميا وبانتظام وبكميات معتدلة.
كم عدد البيض الذي يمكن أن للبالغين استهلاكه يوميا؟
1 بيضة متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 6.6 جرام من البروتين. ويحتاج الشخص البالغ 0.8-1.0 جم / كجم من وزن الجسم. اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على الحبوب / الخضار / والحليب ومنتجاته وفقا لمتطلبات السعرات الحرارية والبروتين يمكن أن يقدم 35-40 جم من البروتين يوميا. وتعطي البيضة الواحدة يوميا العناصر الغذائية الحيوية الكافية لتكملة اي نظام غذائي صحي. لذلك فأن البروتينات مع المواد الغذائية الأساسية تؤدي الى التغذية الجيدة.
ما هي الفوائد الصحية للبيض؟
يعد البيض أحد أفضل المصادر ذات الجودة العالية من البروتين الغذائي. فهي مصدر كبير للبروتين الكامل (البروتين مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية)ـ بينما يحتوي الصفار على الفيتامينات الحيوية التي تذوب في الدهون أ،اي، دي، كي. وبما أن البيض مليء بالمغذيات فهو ايضا يعزز الأيض، الامر الذي يساعد على فقدان الوزن إذا استهلكت باعتدال . فالبيض غني بالمغذيات الدقيقة مثل فيتامين ب المعقد، ج، والزنك الذي يعمل على تعزيز القدرة المناعية. وهم من بين أفضل مصادر فيتامين دي والكلورين.
هل هناك بديل نباتي للبيض؟
يعتبر البيض مرجعا هاما للبروتين. ويعتبر الزلال المادة البروتينية الموجود في البيض. وأي طعام يحتوي على المجموعة الكاملة من الأحماض الأمينية هو بروتين كامل. أما المعادل النباتي للبيض فهو: منتجات الحليب / الالبان، يحتوي 150 مل من الحليب على 5 جم من البروتين. بالاضافة الى بروتين فول الصويا وغيرها مع الحبوب للحصول على البروتين الكامل.
ما هي أفضل طريقة / أفضل وقت لتناول البيض؟
يمكن تناول البيض في اي وقت خلال اليوم. البيضة الكاملة أو 3 بياض بيض مخفوقة جيدا يمكن أن تكون فطورا أو عشاءا متكاملاً،/ إذا كنت تراقب وزنك فيفضل أن تقلل من الدهون والنشويات مع البيض عن طريق تناوله مسلوقا أو شبه مسلوق.
هي البيض مزرعة صحية حقا؟ لا يتم تحميلها مع الهرمونات الضارة والمضادات الحيوية؟
ليس هناك شيء مثل بيض المزرعة الذهبي. وفقا لمعايير البيض يجب أن يكون البيض صحيا، مع عدم وجود هرمونات ومضادات حيوية. ولكن يعتبر بيض الأوميغا 3 الاكثر صحة لأن الدجاج يتغذى على بذور الكتان.
هل البيض البني أفضل من البيض الابيض؟
الأنواع المختلفة من البيض تحتوي على كميات مختلفة من البروتين. أيضا، السلالات المختلفة من الدجاج تبيض بيوضا بألوان مختلفة. ولكن لا يوجد فرق في المغذيات. يمكن أن يكون هناك فرق في الطعم ولكن هذا الفرق لا يؤثر على الطعم.
