اخبار البلد : تعليمات عامة : هذه التعليمات العامة أساسية للمقاصف .
والمستندة إلى أحكام المادة (3) و(4/و) من قانون الصحة العامة رقم (47) لسنة 2008
أولاً: الاشتراطات الخاصة بتجهيز المقصف :
1. يجب أن يكون المقصف داخل سور المدرسة ، وفي مكان بعيد عن مصادر التلوث البيئي ودورات المياه ومجاري التصريف، أو تجمع النفايات . ويفضل أن يكون داخل ساحة المدرسة أو قريباً من صالة كبيرة أو قريباً من مظلة في ساحة أو ملعب المدرسة، ولا بد أن يكون مبنياً بطريقة تمنع دخول الغبار وتسرب المياه ودخول الحشرات . ويجب أن يكون عدد نوافذ البيع كافياً ، وبمعدل نافذة لكل (100) طالب .
2. وجود خزائن محكمة لحفظ الأواني والأدوات المستخدمة وتكون الأرفف سهلة التنظيف ، وغير قابلة للصدأ، ويفضل أن تكون جميع الأواني المعدينة غير القابلة للصدأ (استانلس ستيل)، مع وجوب استخدام الملاعق (البلاستيكية) ذات الاستخدام الواحد للطلاب، وتجنب الملاعق المعدنية .
3. يجب أن تكون غرفة المقصف ذا تهوية وإضاءة كافيتين، ويجب إعداد مراوح للتهوية ولسحب الأبخرة والهواء الحار ، بحيث لا تزيد درجة الحرارة عن (25) درجة مئوية، ويجب أيضاً وضع جهاز صائد للحشرات .
4. يجب وجود ثلاجات بما يكفي حاجة المقصف.
5. توفير مصدر مائي آمن وسليم من الشبكة العامة لسلطة المياه .
6. يجب إيجاد مغسلة ومواد تنظيف للعاملين لغسل الأيدي .
7. وجود حاويات للنفايات تفرغ يومياً، وتوضع في أماكن متعددة لسهولة التنظيف ، مع ضرورة وجود أكياس (بلاستك) كبيرة داخل الحاويات ليسهل جمعها.
8. يكون مكان تخزين الأغذية في مكان بارد وجاف ونظيف، وتكون الأرفف مرتفعة عن سطح الأرض قدر (30) سم أو أكثر.
ثانياً : الاشتراطات الخاصة بتشغيل المقاصف المدرسية:
1. يجب تنظيف المقصف يومياً وكلما دعت الحاجة، بجميع محتوياته القابلة للتنظيف وبعد انتهاء تناول الوجبات مباشرة. ويجب أيضاً استخدام المناديل الورقية ذات الاستخدام لمرة واحدة في تجفيف الأيدي.
2. يجب استخدام المطهرات المخففة للقضاء على الجراثيم والبكتيريا على الأسطح التي تلامس الأغذية الطازجة، وغسل الخضروات والفواكه قبل استخدامها بماء نظيف. ويفضل تعقيمها باستخدام مركبات التعقيم المخصصة لذلك مثل حمض الليمون(الستريك) أو برمنجنات البوتاسيوم.
3. يجب حفظ جميع الأغذية وفق شروط الحفظ الموصى بها من قبل الشركات الصانعة والمدونة على العينات الغذائية .
4. يجب أن تكون جميع الأغذية ذات صلاحية سارية المفعول.
5. يجب أن توضع المبيدات الحشرية والمطهرات والمنظفات مع أدوات النظافة بعيداً عن مكان تخزين الأغذية .
ثالثاً : الأغذية الممنوع بيعها بالمقاصف:
يمنع منعاً باتاً بيع وتداول الأغذية الآتية :
1- بيع الأطعمة " البائتة" ويتم التخلص منها يومياً .
2- المشروبات الغازية بأنواعها، والعصير المحضر يدوياً والعصير الصناعي ويمنع الطلاب من إحضارها إلى المدرسة.
3- المشروبات الحاوية على السكر والملونات فقط.
4- المشروبات والعصائر التي تقل نسبة عصير الفاكهة فيها عن 30% .
5- الحلوى و (الشوكولاتة) والعلكة و الملبس والمصاص ذات القيمة الغذائية المنخفضة بجميع أنواعها و التوفي والنوجا التي تلتصق بالاسنان .
6- الأغذية والمشروبات المعلبة في عبوات زجاجية.
7- اللحوم والكبدة بجميع أنواعها والبيض.
8- الشيبس غير المصنع من رقائق البطاطا والذرة الطبيعية .
9- البوظة والأسكيمو ( المثلجات ).
رابعاً : الأغذية المسموح بيعها بالمقاصف:
1. عبوات الحليب السائل المعقم طويل الأمد العادي أو ذي النكهات .
2. عبوات اللبن المحفوظة في الثلاجة.
3. العصائر الطبيعية المعبأة آليا.
4. الساندويتشات و المعجنات الطازجة و المغلفة من المطاعم المرخصة حسب الشروط و التعليمات الصحية.
5. البسكويت بجميع أنواعه العادي والمحشو ، والكعك المغلف آلياً ، وتفضل الأنواع المدعمة بالفيتامينات والأملاح المعدنية .
6. رقائق شيبس البطاطا والذرة الطبيعية المغلفة آلياً والغير محتوية على صبغات أو ملونات إصطناعية.
7. المكسرات المغلفة آلياً .
8. عبوات التمور الصغيرة المغلفة آلياً .
9. الفواكه والخضروات الطازجة.
10. أي مواد يوفق عليها وزير الصحة.
سادساً : الشروط الواجب توافرها في العاملين في المقاصف المدرسية: يجب توفر الشروط التالية لجميع العاملين بالمقصف:
1- المشرفون والعاملون على تشغيل المقصف المدرسي عليهم المراجعة سنوياً للمركز الصحي التابع لوزارة الصحة للحصول على شهادة صحية تثبت خلوهم من الأمراض السارية والمعدية في بداية كل فصل دراسي .
2- يجب استبعاد أي عامل تظهر عليه أعراض مرضية أو تظهر على يديه بثور أو قروح لحين زوال الأعراض المرضية بموجب تقرير طبي صادر عن وزارة الصحة.
3- عدم تواجد أي شخص داخل المقصف المدرسي ممن لا يحمل شهادة صحية.
4- إرتداء زي خاص بالمقصف أثناء عملية البيع.
سابعاً : كل من يخالف أحكام هذه الاشتراطات يطبق عليه الأحكام الواردة في قانون الصحة العامة أعلاه.
*********
والمستندة إلى أحكام المادة (3) و(4/و) من قانون الصحة العامة رقم (47) لسنة 2008
أولاً: الاشتراطات الخاصة بتجهيز المقصف :
1. يجب أن يكون المقصف داخل سور المدرسة ، وفي مكان بعيد عن مصادر التلوث البيئي ودورات المياه ومجاري التصريف، أو تجمع النفايات . ويفضل أن يكون داخل ساحة المدرسة أو قريباً من صالة كبيرة أو قريباً من مظلة في ساحة أو ملعب المدرسة، ولا بد أن يكون مبنياً بطريقة تمنع دخول الغبار وتسرب المياه ودخول الحشرات . ويجب أن يكون عدد نوافذ البيع كافياً ، وبمعدل نافذة لكل (100) طالب .
2. وجود خزائن محكمة لحفظ الأواني والأدوات المستخدمة وتكون الأرفف سهلة التنظيف ، وغير قابلة للصدأ، ويفضل أن تكون جميع الأواني المعدينة غير القابلة للصدأ (استانلس ستيل)، مع وجوب استخدام الملاعق (البلاستيكية) ذات الاستخدام الواحد للطلاب، وتجنب الملاعق المعدنية .
3. يجب أن تكون غرفة المقصف ذا تهوية وإضاءة كافيتين، ويجب إعداد مراوح للتهوية ولسحب الأبخرة والهواء الحار ، بحيث لا تزيد درجة الحرارة عن (25) درجة مئوية، ويجب أيضاً وضع جهاز صائد للحشرات .
4. يجب وجود ثلاجات بما يكفي حاجة المقصف.
5. توفير مصدر مائي آمن وسليم من الشبكة العامة لسلطة المياه .
6. يجب إيجاد مغسلة ومواد تنظيف للعاملين لغسل الأيدي .
7. وجود حاويات للنفايات تفرغ يومياً، وتوضع في أماكن متعددة لسهولة التنظيف ، مع ضرورة وجود أكياس (بلاستك) كبيرة داخل الحاويات ليسهل جمعها.
8. يكون مكان تخزين الأغذية في مكان بارد وجاف ونظيف، وتكون الأرفف مرتفعة عن سطح الأرض قدر (30) سم أو أكثر.
ثانياً : الاشتراطات الخاصة بتشغيل المقاصف المدرسية:
1. يجب تنظيف المقصف يومياً وكلما دعت الحاجة، بجميع محتوياته القابلة للتنظيف وبعد انتهاء تناول الوجبات مباشرة. ويجب أيضاً استخدام المناديل الورقية ذات الاستخدام لمرة واحدة في تجفيف الأيدي.
2. يجب استخدام المطهرات المخففة للقضاء على الجراثيم والبكتيريا على الأسطح التي تلامس الأغذية الطازجة، وغسل الخضروات والفواكه قبل استخدامها بماء نظيف. ويفضل تعقيمها باستخدام مركبات التعقيم المخصصة لذلك مثل حمض الليمون(الستريك) أو برمنجنات البوتاسيوم.
3. يجب حفظ جميع الأغذية وفق شروط الحفظ الموصى بها من قبل الشركات الصانعة والمدونة على العينات الغذائية .
4. يجب أن تكون جميع الأغذية ذات صلاحية سارية المفعول.
5. يجب أن توضع المبيدات الحشرية والمطهرات والمنظفات مع أدوات النظافة بعيداً عن مكان تخزين الأغذية .
ثالثاً : الأغذية الممنوع بيعها بالمقاصف:
يمنع منعاً باتاً بيع وتداول الأغذية الآتية :
1- بيع الأطعمة " البائتة" ويتم التخلص منها يومياً .
2- المشروبات الغازية بأنواعها، والعصير المحضر يدوياً والعصير الصناعي ويمنع الطلاب من إحضارها إلى المدرسة.
3- المشروبات الحاوية على السكر والملونات فقط.
4- المشروبات والعصائر التي تقل نسبة عصير الفاكهة فيها عن 30% .
5- الحلوى و (الشوكولاتة) والعلكة و الملبس والمصاص ذات القيمة الغذائية المنخفضة بجميع أنواعها و التوفي والنوجا التي تلتصق بالاسنان .
6- الأغذية والمشروبات المعلبة في عبوات زجاجية.
7- اللحوم والكبدة بجميع أنواعها والبيض.
8- الشيبس غير المصنع من رقائق البطاطا والذرة الطبيعية .
9- البوظة والأسكيمو ( المثلجات ).
رابعاً : الأغذية المسموح بيعها بالمقاصف:
1. عبوات الحليب السائل المعقم طويل الأمد العادي أو ذي النكهات .
2. عبوات اللبن المحفوظة في الثلاجة.
3. العصائر الطبيعية المعبأة آليا.
4. الساندويتشات و المعجنات الطازجة و المغلفة من المطاعم المرخصة حسب الشروط و التعليمات الصحية.
5. البسكويت بجميع أنواعه العادي والمحشو ، والكعك المغلف آلياً ، وتفضل الأنواع المدعمة بالفيتامينات والأملاح المعدنية .
6. رقائق شيبس البطاطا والذرة الطبيعية المغلفة آلياً والغير محتوية على صبغات أو ملونات إصطناعية.
7. المكسرات المغلفة آلياً .
8. عبوات التمور الصغيرة المغلفة آلياً .
9. الفواكه والخضروات الطازجة.
10. أي مواد يوفق عليها وزير الصحة.
سادساً : الشروط الواجب توافرها في العاملين في المقاصف المدرسية: يجب توفر الشروط التالية لجميع العاملين بالمقصف:
1- المشرفون والعاملون على تشغيل المقصف المدرسي عليهم المراجعة سنوياً للمركز الصحي التابع لوزارة الصحة للحصول على شهادة صحية تثبت خلوهم من الأمراض السارية والمعدية في بداية كل فصل دراسي .
2- يجب استبعاد أي عامل تظهر عليه أعراض مرضية أو تظهر على يديه بثور أو قروح لحين زوال الأعراض المرضية بموجب تقرير طبي صادر عن وزارة الصحة.
3- عدم تواجد أي شخص داخل المقصف المدرسي ممن لا يحمل شهادة صحية.
4- إرتداء زي خاص بالمقصف أثناء عملية البيع.
سابعاً : كل من يخالف أحكام هذه الاشتراطات يطبق عليه الأحكام الواردة في قانون الصحة العامة أعلاه.
*********
