تعد الطماطم من أكثر الخضروات استخدامًا فى المطبخ، لكنها أيضًا من أسرعها تلفًا إذا لم تخزن بالطريقة الصحيحة، خاصة خلال فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة.
ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن بعض العادات اليومية، مثل غسل الطماطم قبل حفظها أو وضعها فى المكان الخطأ داخل الثلاجة، قد تقلل من عمرها الافتراضى وتؤدى إلى فقدان نكهتها وقوامها.
لذا نستعرض الحيل التى تساعد على الاحتفاظ بالطماطم طازجة لأطول فترة ممكنة، وفقاً لما افاد موقع «better food».
لا تغسل الطماطم قبل تخزينها
ينصح الخبراء بعدم غسل الطماطم قبل إدخالها إلى الثلاجة، لأن الرطوبة الزائدة على سطحها تهيئ بيئة مناسبة لنمو العفن والبكتيريا.
ويفضل غسلها فقط قبل الاستخدام مباشرة، مع تجفيفها جيدًا إذا كان لا بد من تنظيفها مسبقًا.
ضعها فى درج الخضروات
يعد درج الخضروات المكان الأفضل لتخزين الطماطم داخل الثلاجة، إذ يوفر درجة رطوبة أكثر استقرارًا مقارنة بالأرفف العلوية أو باب الثلاجة، الذى يتعرض لتغيرات متكررة فى درجة الحرارة بسبب كثرة الفتح والغلق.
اجعل العنق لأسفل
إذا كانت الطماطم سليمة وغير مقطعة، فمن الأفضل وضعها بحيث يكون الجزء الذى كانت تتصل منه بالساق إلى الأسفل، لأن ذلك يقلل من دخول الهواء والرطوبة عبر هذه المنطقة الحساسة، ما يبطئ عملية التلف.
استخدم عبوة مبطنة بورق المطبخ
يمكن حفظ الطماطم فى علبة أو وعاء مبطن بورق مطبخ نظيف، إذ يساعد الورق على امتصاص الرطوبة الزائدة التى قد تتجمع داخل العبوة، وهو ما يحد من فرص تعفن الثمار.
أبعدها عن الفواكه المنتجة للإيثيلين
ينصح بعدم تخزين الطماطم بجوار الفواكه التى تطلق غاز الإيثيلين، مثل الموز والتفاح والأفوكادو، لأن هذا الغاز يسرّع عملية نضج الطماطم ثم تلفها فى وقت أقصر.
لا تكدس الطماطم فوق بعضها
يؤدى تكديس الطماطم إلى تعرضها للضغط والاحتكاك، ما يتسبب فى ظهور كدمات وتشققات تسهل نمو العفن. لذلك يفضل ترتيبها فى طبقة واحدة كلما أمكن.
ماذا لو كانت الطماطم شديدة النضج؟
إذا أصبحت الطماطم ناضجة جدًا ولن تُستخدم خلال يوم أو يومين، فمن الأفضل تحويلها إلى صلصة منزلية أو تقطيعها وتجميدها فى أكياس مخصصة للفريزر، حتى لا تفسد.
أخطاء تقلل عمر الطماطم
يحذر خبراء التغذية من بعض الأخطاء الشائعة التى تؤدى إلى تلف الطماطم سريعًا، منها:
غسلها قبل التخزين.
وضعها فى باب الثلاجة.
حفظ الثمار التالفة مع السليمة.
تركها داخل أكياس بلاستيكية مغلقة تحتفظ بالرطوبة.
إهمال فحصها دوريًا واستبعاد أى ثمرة بدأت فى التلف.
