أثار تحديث التوصيات الغذائية في السنوات الأخيرة نقاشا واسعا حول دور الدهون في النظام الغذائي، بعدما ظلت لعقود مرتبطة بزيادة الوزن وأمراض القلب.
لكن خبراء تغذية وأطباء يؤكدون اليوم أن كثيرا مما نعتقده عن الدهون قد يكون مبنيا على مفاهيم قديمة أو مبسطة أكثر من اللازم.
في هذا التقرير، نستعرض أربع خرافات شائعة حول الدهون، وما تقوله الأبحاث الحديثة بشأنها.
الدهون ليست مجرد مخزن للطاقة
كان ينظر إلى دهون الجسم في السابق على أنها مجرد مخزن للطاقة أو وسيلة لعزل الجسم حراريا، لكن الأبحاث الحديثة أظهرت أنها تؤدي دورا بيولوجيا معقدا، إذ تعمل كأنها عضو نشط ينتج هرمونات ويتواصل مع الدماغ والجهاز المناعي.
ومع ذلك، يحذر العلماء من نوع معين من الدهون يسمى الدهون الحشوية، وهي الدهون التي تتراكم حول الأعضاء الداخلية، إذ ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري.
خرافات شائعة عن الدهون
-
يجب تقليل الدهون إلى أدنى حد
لسنوات طويلة، كان الاعتقاد السائد أن تقليل الدهون قدر الإمكان هو الخيار الصحي الأفضل. لكن خبراء التغذية يرون أن هذه النصيحة أصبحت قديمة.
فالدراسات الحديثة تشير إلى أن نوع الدهون أهم من كميتها، وأن التركيز ينبغي أن يكون على جودة النظام الغذائي ككل بدلا من مجرد خفض الدهون.
ويؤكد خبراء أن الأنظمة الغذائية الخالية من الدهون غالبا ما تستبدل الدهون بالسكر أو الكربوهيدرات المكررة، وهو ما قد يضر بالصحة أكثر.
