إذا كان تناولها خلال أيام السنة ممكنا فمن المستحسن تفاديها في شهر الصيام ما تلك الأطعمة والمشروبات التي تثير الجوع والعطش؟ وهل هناك بدائل تمنح شعورا بالارتواء والشبع؟
وأكد الخبراء أن الملح والسكر يتسبب الأول بالعطش أما الثاني فيحفز الشعور بالجوع وتنضم إلى السكر النشويات لذلك فإن التخفيف منها على الإفطار والسحور وما بين تلك الوجبتين، يساعد في الوقاية من العطش والجوع خلال ساعات الصيام الملح مسؤول عن العطش والسكر يتسبب بالجوع
أطعمة تتسبب بالجوع
يحذر الخبراء منه نهرا، الحلويات والنشويات البيضاء مثل الخبز، والباستا، والمعجنات، والأرز الأبيض لأنها ترفع منسوب السكر بالدم ثم تخفضه بسرعة ما يتسبب بشعور الجوع تقول خبيرة التغذية: «عندما يكون السحور عبارة عن نشويات بيضاء فقط وخاليا من البروتين، سيصيبنا الجوع حكما بعد ساعات قصيرة».
الكرواسان والكيك وسائر الحلويات
الحلويات هي أكثر ما ترغبه العين والمعدة بعد ساعات الصيام الطويلة، إلا أنها أكثر ما يتسبب بالجوع بعد مرور وقت قصير على تناولها ربما يوحي الكرواسان مثلا بالشبع والامتلاء، لكن كل ما يحتوي من طحين أبيض ودهون غير صحية وسكر يتسبب برد فعل عكسي.
السكر الذي في الكيك والكنافة والبقلاوة وسائر الحلويات الشرقية والغربية، ينشط مسارات المكافأة والشهية في الدماغ بطريقة مختلفة عن مصادر الطاقة الأخرى ووفق دراسة أجرتها جامعة ييل فإن جميع مناطق الدماغ المسؤولة عن الرغبة في الطعام تسترخي بعد الأكل لكن عند تناول الحلويات، تبقى هذه المناطق نشطة وغير مكتفية.
أما الدهون غير الصحية، كتلك الموجودة في المخبوزات، فتظهر الأبحاث أن الجسم لا يتعرف عليها فورا كمصدر مفيد للطاقة ما يحصل بعد تناولها هو أن الجسم يخزن سعراتها الحرارية بدل تشغيلها، ومن ثم لا ترسل إشارة إلى الدماغ بأن الشعور بالجوع قد انتهى.
نصيحة
ينصح خبير التغذية بالتخفيف من تناول الحلويات يوميا قدر المستطاع والاستعاضة عنها بالفاكهة الغنية بالألياف مثل التفاح بقشره والجوافة، والتمر، والمكسرات النيئة، والشوكولاته الداكنة.
الحلويات تتسبب بالجوع أما التمر والمكسرات النيئة شعورا الخبز والأرز والباستا وسائر النشويات البيضاء
لا تكاد تخلو مائدة إفطار من طبق المعجنات كالفطائر والرقائق والبيتزا وهل يمكن تصور الطبق الرئيسي دون الأرز الأبيض المرافق له؟
لكن الخبر غير السار هو أن تلك النشويات البيضاء كافة ترفع منسوب السكر في الدم وتخفضه بسرعة قياسية، ما يؤدي إلى الجوع من جديد فعندما تفرط في تحميل جسمك بالكربوهيدرات البسيطة يبدأ البنكرياس العمل بأقصى طاقته لإنتاج الإنسولين، ما يخفض مستويات السكر بالدم ويؤدي إلى الشعور بجوع شديد.
استبدل بالخبز الأبيض ذلك المصنوع من طحين القمح الكامل. أما الأرز الأبيض فيمكن استبدال الأرز البسمتي أو الأسمر به وهذا ينطبق على الباستا التي يمكن اختيار السمراء منها أي المصنوعة من القمح الكامل فالحبوب الكاملة تحتوي على الألياف والعناصر الغذائية القادرة على منح شعور بالشبع.
البطاطا المقلية والتشيبس
تنتمي البطاطا المقلية المثيرة للشهية إلى فئة النشويات المشبعة بالدهون غير الصحية وليس صدفة أن تشعر برغبة في تناول الحلويات بعد إفراغك كيس التشيبس فرقائق البطاطا وسائر الوجبات الخفيفة المالحة ليست سوى كربوهيدرات بسيطة سريعة الهضم، تتسبب بارتفاع مستويات الإنسولين ثم انخفاضها يمكن اعتماد البطاطا المشوية في الفرن مع قليل من زيت الزيتون والملح والبهار والأعشاب المعطرة.
