اشتهرت إيمان الغوري بتجسيد شخصية "خيرو" في مسلسل "أحلام أبو الهنا" الذي عُرض عام 1996 وشارك فيه الفنان الكبير دريد لحام. ترك هذا الدور أثرًا كبيرًا في الدراما السورية وجعلها واحدة من الوجوه التي لا تُنسى في التلفزيون.

وقبل أن تصل إلى الشاشة الصغيرة، خاضت إيمان الغوري تجربتها الأولى على خشبة المسرح، حيث شاركت في ستة أعمال مسرحية، كان أبرزها "لا ترهب حد السيف" من تأليف الكاتب فرحان بلبل، وذلك عندما كانت في الرابعة عشرة من عمرها. 

بعد الثانوية، رغبت بالالتحاق بالمعهد العالي للفنون المسرحية في دمشق لكنها لم تتمكن من ذلك، إلا أنها فازت بمنحة الحكومة السورية لدراسة التمثيل في معهد السينما الحكومي في موسكو، وحصلت على دبلوم التمثيل عام 1993. بعد عودتها إلى سوريا، انضمت إلى نقابة الفنانين في حلب وشاركت في أعمال تلفزيونية وإذاعية، قبل أن تصبح شخصية خيرو في مسلسل "أحلام أبو الهنا" الدور الذي منحها شهرتها الكبرى.