من باب الإنصاف نقول: إن تحسينات كثيرة طرأت على مستوى النظافة في المطاعم إلا أن العديد منها ما زال يضرب عرض الحائط بكل التعليمات التي تصدرها وزارة الصحة او المؤسسة العامة للغذاء والدواء، وخاصة ما يتعلق ببيع الشاورما والمعجنات.
الوضع الحالي: ان بعض المطاعم تقوم بشراء كميات من الدجاج من مصادر غير مراقبة صحيا او انها تقوم بشراء الدجاج المجمد، او صدور الدجاج الخالية من العظام، والتي تسهم اذابتها بظروف صحية غير مناسبة، حتى ان بعضهم يقوم بوضعها بالمياه الساخنة، وانه يلجأ بعد ذلك الى تجميد ما لا يتم استهلاكه من جديد؛ الأمر الذي يؤدي الى تلوثها، بينما تكون طريقة اعداد سيخ الشاورما منافية لكل الشروط الصحية، حيث يتم تحضير كميات الدجاج والتي توضع في احواض او بعض الأوعية البلاستيكية وسط غرف او مستودع درجات الحرارة فيه مرتفعة الأمر الذي يؤدي الى تلوث هذه اللحوم في حين كنا طالبنا بان تكون هناك شركات ومؤسسات متخصصة باعداد سيخ الشاورما بالطريقة التي يريدها صاحب المطعم، وخاصة المطاعم الصغيرة التي لا تتوافر فيها الاماكن المبررة.
حتى الان ما زالت بعض المطاعم تقوم بتحضير المايونيز بطريقة بدائية بالرغم من ان كل التعليمات الصحية تؤكد ضرورة شراء المايونيز المصنع من قبل الشركات وان العديد من حالات التسمم كانت بسبب مادة المايونيز، والتي توضع بجانب سيخ الشاورما وتتعرض للحرارة، وبالتالي للفساد.
معظم العاملين في مطاعم الشاورما هم من العمالة الوافدة وان صاحب المطعم ملزم بارشادهم الى التعليمات الخاصة بالشاورما، وان اي تقصير منهم لا يعفيه من المسؤولية.
اننا في وسط فصل الصيف وهذا يتطلب المزيد من الرقابة الصحية المكثفة، والتأكد من التزام مطاعم الشاورما والمعجنات بالتعليمات وان المواطن يجب ان يكون الرقيبَ الاول على مثل هذه المطاعم، ويبتعد عن اي مطعم لا يعتقد انه يلتزم بالشروط الصحية أو أن أسباب النظافة غير متوفرة بالمطعم.. او حتى بالعاملين فيه ولو كانت اسعاره متدنية.
احمد جميل شاكر يفتح ملف مخالفات الشاورما في عمان
أخبار البلد -
