قد يساعد مكوّن شائع في مطبخك على الحد من ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام، لكن تأثيره ليس مضمونًا، ولا يغني عن اتباع نظام غذائي متوازن.
وتشير أبحاث إلى أن خل التفاح قد يساهم في خفض مستويات الجلوكوز بعد بعض الوجبات، خصوصًا الغنية بالكربوهيدرات، إلا أن مقدار الفائدة يختلف من شخص إلى آخر.
وتوضح خبيرتا تغذية،أن طريقة تناول خل التفاح وكميته عاملان مهمان عند إضافته إلى النظام الغذائي، محذرتين من شربه دون تخفيف أو الإفراط في استخدامه.
كيف يؤثر خل التفاح في سكر الدم؟
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول خل التفاح مع الوجبات قد يساعد على تقليل ارتفاع الغلوكوز بعد الأكل، لكن الأدلة لا تزال محدودة، ولا تعني هذه النتائج أنه علاج لمرض السكري أو وسيلة مضمونة لضبط مستويات السكر.
وتقول أخصائية التغذية المسجّلة إيمي براونستاين، مستشارة التغذية ومالكة "نيوترشن دايجستد"، لموقع "فيري ويل هيلث"، إن خل التفاح قد يؤثر في إفراغ المعدة واستجابة الجسم للغلوكوز، بما قد يساهم في الحد من ارتفاع السكر بعد تناول الطعام.
نوع الوجبة يظل عاملًا أساسيًا
ويبرز هذا التأثير بصورة أكبر عند تناول وجبات غنية بالكربوهيدرات، ولا سيما الكربوهيدرات المكررة التي قد ترفع سكر الدم بسرعة أكبر من المصادر الغنية بالألياف.
لكن نوع الوجبة يظل عاملًا أساسيًا. وتوضح كات غارسيا-بنسون، اختصاصية التغذية في "جي تي إيه ويلنس"، أن تكوين الوجبة يؤثر في استجابة سكر الدم، موصية بتناول وجبات متوازنة تضم البروتين والكربوهيدرات الغنية بالألياف والخضراوات غير النشوية والدهون الصحية.
وبالتالي، لا ينبغي الاعتماد على خل التفاح لتعويض وجبة غير متوازنة، بل يمكن النظر إليه، في حدود الأدلة المتاحة، بوصفه إضافة محتملة إلى نمط غذائي صحي.
لماذا لا يُنصح بالإفراط في تناوله؟
رغم أن بعض الدراسات بحثت فوائد تناول ملعقة كبيرة من خل التفاح، فإن زيادة الكمية لا تعني بالضرورة الحصول على فائدة أكبر.
وتوضح براونستاين أن الهدف هو استخدام أقل كمية قد تحقق أثرًا، بينما تحذّر غارسيا-بنسون من أن الإفراط في الخل قد يزيد تهيّج الحلق والمعدة بسبب حموضته، فضلًا عن احتمال الإضرار بمينا الأسنان.
كما أن نتائج الأبحاث لا تثبت أن تناول ملعقة واحدة مع وجبة منفردة سيمنع ارتفاع السكر لدى الجميع. فقد تناولت دراسات عديدة الاستخدام المنتظم على مدى أسابيع، وقاست مؤشرات مثل سكر الدم أثناء الصيام أو الهيموجلوبين السكري التراكمي، وليس بالضرورة الاستجابة الفورية لوجبة واحدة.
كيف تضيف خل التفاح إلى طعامك؟
يمكن استخدام خل التفاح في تتبيلات السلطة أو الصلصات، كما يمكن تخفيفه بالماء إذا كان ذلك مناسبًا للشخص. لكن ينبغي تجنب شربه مركزًا أو دون تخفيف، لأن حموضته قد تضر بمينا الأسنان وتهيّج الجهاز الهضمي.
وإذا كنت مصابًا بالسكري أو تتناول أدوية لخفض سكر الدم، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدام خل التفاح بصورة منتظمة بهدف التأثير في مستويات الجلوكوز. كما ينبغي عدم تغيير جرعات الأدوية أو استبدالها بالخل.
وختاماً، يظل الغذاء المتوازن والنشاط البدني والعلاج الموصوف طبيًا الأساس في إدارة مستويات السكر، بينما تبقى الفائدة المحتملة لخل التفاح محدودة، ولا تزال بحاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد حجمها ومدى استمراريتها.
