أخبار البلد - مع الارتفاع الجنوني في أسعار المواد الغذائية محليا ومن بينها الزيوت النباتية، بات من الواجب على الأسر الأردنية التفكير بشكل جدي لتقليل استهلاك الزيوت لتوفير بعض المصاريف.
ما هي الزيوت؟
الزيوت عبارة عن مزيج من الأحماض الدهنية المختلفة ويتم الحصول على زيوت الطبخ من النباتات أو الحيوانات. تختلف الأحماض الدهنية غير المشبعة التي توصف بأنها دهون صحية مع كل نوع من أنواع زيت الطهي.
5 حقائق عن زيوت الطهي
تحتوي الزيوت المهدرجة على أحماض دهنية مشبعة تؤدي إلى تدهور الصحة، فيما يعتبر زيت الزيتون الأفضل لعمل تتبيلات السلطة أو والمعجنات، وتعتبر الزيوت من الفول السوداني وعباد الشمس ونخالة الأرز والسمسم أفضل خيار لطهي العديد من الوصفات.
يميل زيت الفول السوداني وزيت الكانولا وزيت النخيل إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي يجب الحد من استخدامه.
يقول الخبراء إن المرء يحتاج إلى الاستمرار في تغيير زيت الطهي بحيث نستفيد من التغذية بالزيوت المختلفة ويتم الحفاظ على الكوليسترول الجيد (LDL) في الجسم عند مستويات صحية في جميع الأوقات.
توصي الجهات الأمريكية المختصة بما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من الزيت للشخص الواحد يوميًا.
الأصناف التي نقوم بطهيها وطرق الطهي لها تأثير على كمية السعرات الحرارية والأحماض الدهنية المستهلكة. دعونا نلقي نظرة خاطفة على تقنيات الطهي الصحية التي يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على استهلاكنا اليومي للزيت.
4 طرق لتقليل استهلاك الزيت
- الفرن والمقلاة الهوائية
يعد استخدام الفرن لخبز العديد من الوصفات التي يتم قليها بعمق من أفضل التقنيات لتقليل الزيت. استخدم الفرن أو المايكرويف لطهي العديد من الأطباق مثل الفطائر والسمبوسة والكباب.
المقلاة الهوائية هي طريقة أخرى للتحكم في الزيت في نظامنا الغذائي. يمكن قلي البطاطا والفطائر وغيرها من الفطائر بشكل صحي باستخدام ملعقة صغيرة أو أقل من الزيت في المقالي الهوائية.
- مقلاة بانيارام
تحتاج هذه المقلاة لبضع قطرات من الزيت،و يمكن استخدام مقلاة بانيارام لخفض الزيت في الوجبات الخفيفة والمقبلات. هذا يتجنب القلي العميق وهو خيار صحي أكثر للتحميص ببضع قطرات من الزيت. - وضع غطاء على المقلاة
يمكن أن يؤدي وضع غطاء على المقلاة إلى استهلاك كمية أقل من الزيت في حد ذاته لأن الرطوبة تميل إلى المساعدة في طهي الطعام بشكل أسرع وأفضل. - الطبخ قبل القلي
يعد الطبخ بالبخار أيضًا أحد الأساليب التي يمكن من خلالها تقليل استهلاك الزيت بشكل كبير. توفر هذه الطريقة وصفات بديلة بخلاف الوصفات التي تتطلب الزيت. يمكن أيضًا طهي بعض الأطباق مثل البطاطا المقلية جزئيًا ثم خبزها في الفرن بحيث يتم تقليل استخدام الزيت.
