يحتوي القرنبيط على خليط فريد من العناصر الغذائية والمركبات العضوية والمعادن والفيتامينات مثل فيتامين ج ، فيتامين ك ، الألياف الغذائية ، حمض الفوليك ، البوتاسيوم ، السلينيوم ، فيتامين أ ، المنجنيز ، التربتوفان ، فيتامين ب 6 ، الفوسفور بالإضافة إلي مجموعة من المركبات العضوية الفريدة من نوعها مثل الجلاكوسينولات و الفلافونويد .

وتكمن فوائد القرنبيط الصحية في التالي:

1- يقاوم السرطان :

قد يكون القرنبيط أحد الأدوية الطبيعية لعلاج أنواع عديدة من السرطان مثل سرطان البروستاتا والرئتين والقولون والكبد والكليتين والأمعاء . وذلك لأنه يحتوي علي مركبات قوية مضادة للسرطان مثل السلينيوم وفيتامين ج وفيتامين ب .

2- التخلص من السموم :

يعمل فيتامين ج والأحماض الأمينية في القرنبيط على التخلص من أثار السموم وتنقية الدم في الجسم.

3- العناية بالبشرة :

يساعد القرنبيط في بقاء البشرة متوهجة والحفاظ على شبابها لاحتوائه على مضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين و فيتامين ج و فيتامين ب المركب و فيتامين هـ و أوميغا 3 .

4- علاج إضطرابات المعدة :

يعتبر القرنبيط عنصرًا غنيًّا بالألياف التي تعمل على علاج إضطرابات المعدة وعلاج الإمساك حيث يسهل من حركة الأمعاء.

5- تحسين صحة الجهاز المناعي :

يعمل الفيتامين ج والفيتامينات الأخرى والبيتا كاروتين والمعادن الموجودة في القرنبيط على تحسين صحة الجهاز المناعي و حماية الجسم من الإلتهابات .