طهى الطعام فن من الفنون التى لا يتقنها الكثير من الأشخاص وتتطلب التركيز الشديد للحصول على أفضل وجبة غذائية، وبمناسبة اليوم الوطنى للطبخ، نستعرض فى التقرير التالى أخطاء شائعة عند طهى الطعام.
أخطاء شائعة عند طهى الطعام
عدم تذوق الطعام أثناء الطهى
بالنسبة لمعظم الطهاة، التذوق عملية تلقائية، حتى يتأكدون أن مكونات سليمة، لكن إغفال هذه النقطة يتسبب في الحصول على نتئجة سيئة في النهاية.
عدم قراءة الوصفة كاملة قبل الطهى
كل وصفة ولها مكوناتها وخطواتها الخاصة بها، لهذا يجب قراءتها جيداً قبل البدء بأى خطوة من خطوات الطهى، وتجهيز جميع المكونات قبل تشغيل الموقد لضمان الحصول على نتيجة جيدة.
رفع درجة الحرارة عندما يجب الطهى على نار هادئة
أحد أكثر أخطاء المطبخ شيوعًا هو رفع درجة الحرارة عندما يتطلب التحضير على نار هادئة، لأن ذلك يتسبب فى الإضرار بالطعام ويجعله جافاً لهذا يجب الانتباه لهذه النقطة.
تليين الزبدة أكثر من اللازم
تليين الزبدة سريعاً فى الميكروويف لتسريع العملية، من الأخطاء الشائعة، لذا يُفضل تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة للحصول على القوام المناسب، أو تسريع العملية بشكل ملحوظ بتقطيع الزبدة إلى قطع بحجم ملاعق كبيرة، وتركها في درجة حرارة الغرفة.
يجب أن تلين الزبدة جيدًا عند الضغط عليها برفق، فالزبدة الطرية جدًا تعني أن عجينة البسكويت ستصبح أشبه بالعجين، وستتمدد كثيرًا أثناء الخبز وتفقد شكلها، كما أن الزبدة الطرية جدًا لن تتجانس مع السكر بشكل صحيح، والكريمة ضرورية لصنع كعكات هشة وطرية ذات فتات رقيق.
تسخين منتجات الحليب قليلة الدسم
تسخين منتجات الحليب قليلة الدسم قد يفسد الطهى، لذلك استخدمى مقياس حرارة قابل للتثبيت، ومع التقليب، وتسخّينه على نار متوسطة إلى منخفضة لمنع التكتل، وإذا تكتل، قلّبيه مع البدء من جديد، هناك بديل آخر: ثبّتِ الحليب بالنشا، مثل نشا الذرة، إذا كنت ترغبين فى غليه؛ فالنشا ستمنع التكتل.
عدم الدقة في قياس المكونات
عند تحضير الخبز الخفيف، استخدمى كمية أقل من الزبدة والزيت، مما قد يُخفي أخطاءً في القياس، قد يكون "كوب الدقيق" لدى طاهٍ ما هو "كوب وربع" لدى طاهٍ آخر، ما سبب هذا الاختلاف؟ يقوم بعض الناس بإخراج الدقيق من العبوة، ثم يضيفون المزيد من الدقيق، كلتا الطريقتان تُنتجان كمية زائدة من الدقيق.
ولهذا يفضل وضع الدقيق برفق في أكواب قياس جافة، ثم تسويته بسكين لضمان وجبة غذائية جيدة.
