أكد خبراء تغذية بريطانيون أن الفاصوليا البيضاء المطبوخة تساعد مرضى السكر في التحكم بمستوى سكر الدم بأقل جهد، وتساعد على خفض السكر بشكل سريع، وذلك لأنها غنية بالألياف والبروتين.
وأوضح الخبراء أنه يمكنك إضافة طبق الفاصوليا المطبوخة على جانب طبقك أو على السلطة، وكذلك يمكنك تناول الفاصوليا بألوانها المختلفة مثل: البيضاء والحمراء والسوداء.
الفاصوليا مليئة بالمواد المغذية والمعادن والفيتامينات التي تخفض سكر الدم
وبحسب الخبراء فإن الفاصوليا خيار ممتاز لمرضى السكر وهي محملة بالمواد المغذية والمعادن والفيتامينات، كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف، ما يجعلنا نشعر بالشبع كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين.
وأوضحت مؤسسة Diabetes UK أيضًا أن تناول الفاصوليا يمكن أن يساعد في تجنب الارتفاع الحاد في نسبة الجلوكوز في الدم.
وقالت أنه على الرغم من أن الفاصوليا تحتوي على الكربوهيدرات، إلا أنها لا تؤدي إلى ارتفاع حاد في مستويات الجلوكوز في الدم مقارنة بالأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل الأرز والمكرونة".
يرجع السبب وراء تأثير الفاصوليا بشكل مفيد على نسبة السكر في الدم إلى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).
إذا قمت بأخذ "تركيبة" الكربوهيدرات الموجودة في الفاصوليا بالإضافة إلى محتواها من الألياف والبروتين، فستحصل على انهيار بطيء للكربوهيدرات ولهذا السبب لا يعاني مرضى السكر في كثير من الأحيان من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الفاصوليا.
