أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية أنه يمكن التمييز بين العسل والسوائل السكرية المركزة (Syrup) من خلال قراءة اسم المنتج وقائمة المكونات. فالعسل لا يحتوي على أي مواد أو مضافات غذائية طبيعية أو صناعية، بينما تحتوي السوائل السكرية المركزة على مواد مضافة ونكهات صناعية وألوان.

وأوضحت الهيئة أن العسل يحمل اسم المنتج بشكل واضح على العبوة والبطاقة الغذائية، بينما يحمل السوائل السكرية المركزة اسم "شراب” أو "شيرة”، ولا يُكتب عليه "عسل”. وأوضحت الهيئة أن العسل هو المادة الحلوة الطبيعية التي تنتجها أصناف نحل العسل من رحيق الأزهار أو من إفرازات الأجزاء الحية من النباتات أو من الإفرازات الناتجة عن التغذي على عصارة النباتات، فيما السوائل السكرية المركزة هي المحاليل التي تحتوي بشكل أساسي على نسبة عالية من سكر الجلوكوز والفركتوز المستخلص من الأغذية مثل الفواكه والذرة، وتستخدم مع بعض الأطعمة والمشروبات لتكون أكثر حلاوة.

وعن طريقة حفظ العسل، أوصت الهيئة بحفظه في عبوته الأصلية أو وعاء زجاجي أو عبوة بلاستيكية مخصصة لحفظ الغذاء ومحكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. كما يجب تجنب تخزينه في العبوات المعدنية حتى لا يتعرض للأكسدة، وعدم السماح للرطوبة بالدخول للعبوة، واستخدام ملعقة جافة عند استخراجه.

وأشارت الهيئة إلى أن هناك احتمالية لتبلور العسل أثناء التخزين، وتزداد هذه الاحتمالية بشكل أسرع في العسل الخام المحتوي على حبوب اللقاح، أو عند التخزين في الحرارة المنخفضة، ولكن هذا ليس مؤشرًا على فساده وضرره. ويمكن إعادة العسل إلى الحالة السائلة بالتسخين التدريجي في حمام ماء دافئ، مع تجنب تعريضه لدرجات حرارة عالية أو تسخينه في المايكرويف، وينصح بتجنب تبريد العسل لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عند الاستخدام. وفي النهاية، أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء على أهمية الانتباه للاختلافات بين العسل الطبيعي والسوائل السكرية المركزة، وضرورة قراءة المكونات واسم المنتج بعناية قبل الشراء، للحصول على المنتج الذي يناسب الغرض المطلوب.