أخبار البلد - اخبار البلد
تنبعث رائحة كعك المعمول المحشو بالتمر والجوز من البيوت وأزقة الحارات بالداخل الفلسطيني خلال ساعات المساء، كأحد أبرز الطقوس الدالة على الابتهاج بالعيد والإعلان عن قدومه والاحتفاء به.
نسوة العائلة يتفنن في تحضير الكعك
تجتمع نساء العائلة والصديقات بعد وجبة الفطور لتحضير الكعك واستقبال عيد الفطر، وتتفننَّ في صنعه بأشكال مختلفة، فمنه الزرد بشكل دائري ومنه المثلث المحشو بالتمر والجوز ومنه ما يصنع في أطباق جاهزة.
أما مكونات الكعك الرئيسية فهي الطحين والسميد، والزبدة والسكر والتمر، ويفضل أن يحضر المعمول منه بحشوة المكسرات في البيت ويعجن فقط من السميد، ويشبه شكله الهرم لهذا فهو يحتاج إلى مهارة ودقة في الصنع
تقليد متوارث لا غنى عنه
قامت الحاجة أم حسن من حيفا بتحضير الكعك بعد تناول فطور رمضان مع بناتها وقريباتها، تقول "قمنا بتحضير أربعة كيلو طحين من الكعك مع التمر، بعد تناول الإفطار بساعتين. اتفقت مع بناتي المتزوجات وزوجات أبنائي على تحضير الكعك ليتسنى لنا العمل بشكل جماعي ويأخذ كل واحد حصته من الكعك. فهذه لمّة جميلة تشير إلى الفرحة وقدوم العيد والأحفاد حولنا". وتتابع "أما المعمول المصنوع من السميد والمحشو بالمكسرات كالجوز فقد قمنا بتحضيره في اليوم التالي قبل ساعات السحور لنتجنب التعب والإرهاق بدلا من أن نعمله في يوم واحد. أتمنى من الله أن يمنحني الصحة لتحضير كعك العيد وعدم التفريط في هذه العادة الجميلة".
تحضير الكعك يعيدنا إلى أيام الطفول
"سونا دغش"، من قرية عيلبون في الجليل، تعمل في مجال التصوير، وتقول إنها قامت بتحضير الكعك لعائلتها بمعية شقيقاتها. وتضيف لـ"العربي الجديد": "تحضير كعك العيد عادة اجتماعية تدخل الفرح والسرور والبهجة على أفراد العائلة والضيوف على حد سواء. العيد بدون الكعك بلا نكهة. فرائحة الكعك بالبيت تعيدنا إلى أيام الطفولة، ولهذا أفضل صنعه والحفاظ على هذه العادة التي ورثتها عن عائلتي". وتضيف "قمنا بتحضير عجينة الكعك من الطحين وماء الزهر ورشة ملح صغيرة وينسون وهيل، وصنعنا بها أشكالا مختلفة، منها الزرد، والسنابل، والمعمول، لكن أهم ما يميز الكعك هو البهارات ونكهة المحلب والموستكا والقرنفل، وجوزة الطيب والقرفة واليانسون والهيل".
اقتناء الكعك بدل تحضيره..للضرورة
وعلى عكس الحاجة أم حسن، فقد فرضت ظروف الحياة والضغط اليومي مع شهر رمضان وساعات الدوام، على المربية والإعلامية لطيفة اغبارية من أم الفحم شراء الكعك بدل صنعه في البيت.
وتقول "عادة كل سنة أقوم بتحضير الكعك استقبالا للعيد، ولكن هذه السنة مع ضيق الوقت وبسبب التزامات العمل وتزامن العيد مع نهاية الفصل الدراسي والامتحانات وجدت نفسي مضظرة لشراء الكعك جاهزا لاستقبال الضيوف، إضافة إلى الفواكه والعصائر والمكسرات". وتشير إلى أنها ستقوم بتحضير الكعك خلال فترة إجازتها بعد عيد الفطر.
كعك وشكولاتة ومكسرات لتكتمل الفرحة
بالإضافة إلى كعك المعمول، تقوم الأسر أيضا باقتناء الشوكولاتة المختلفة الأشكال والمذاقات كل حسب رغبته وقدرته الشرائية، بالإضافة إلى الفواكه الجافة والطازجة التي تصنع منها العصائر والمشروبات الباردة التي تزين المائدة خلال هذه المناسبة.
