عبر السنين والهجرات المستمرة ونتيجة لكون فلسطين بلداً يتمتّع بأهمية دينية،توافد العديد من أبناء الشعوب الأخرى التي تنتمي إلى حضارات وثقافات مختلفةإليها، حاملين معهم كنوز تجاربهم من بلدانهم ليضيفوا خلاصة مهاراتهم إلى أهالي فلسطين، عبر تمازج ثقافي يُثري المعارف وأساليب العيش الفلسطينية.

ومن أبرز الأكلات الشعبية الفلسطينية والتي توارثتها الأجيال تباعاُ نعرض إليكم أهمها وأكثرها شهرة وصيتاً وهي على النحو التالي:

المنسف: يتم صنعه من لحمالخاروفواللبن والسمن البلديوالأرز، ويعدجزءاً من الموروث الشعبي الفلسطيني، ويقدّم في المناسبات للترحيب بالضيوف،وبقيت بعض القرى في مدينة الخليلجنوب الضفة الغربيةتتناوله عبروضع اليداليسرىخلفالظهروالأكل باليداليمنى فقط من دون استعمال الملاعق.

 

 

 المفتول:يعود تاريخه إلى عصور ما قبل الميلاد، يُصنع من القمح المجروش ويُضافإليهالطحين العادي،وهو طعام شعبي فلسطيني يؤكل في أيام الشتاءويوزّع عن أرواح الأموات لكسبالأجروالثواب،ويتم طهيهعلى البخار المتصاعد منشوربة اللحمةوخليط الخضروات التي تضافإليهبعد نضجه.

المسخن:يتكون منالخبزالمغطى بالدجاجالمشويوالبصلوالسماقوزيت الزيتون،وسجّل 40 طباخاًفلسطينياًعام 2010رقما قياسيا جديداًبتحضيرهم أكبر صحن مسخن في قريةعارورة قضاء مدينة رام الله،ودخلوا كتاب"غينس"للأرقامالقياسية،ووصل قُطر صحن المسخن إلى 4أمتارووزنه حوالىطن.

 

 

المقلوبة:من الأكلات الشعبية المشهورة جداً في فلسطين،وتتكّون من الدجاج والقرنبيطوالبطاطاوالأرز، وتفضّلها نساء البيوت لسهولة تحضيرها وسرعة طبخهاولذّة مذاقها،وسبب تسميتها بالمقلوبة جاء لأنه يتم قلبهافي أواني التقديم (الصواني) أمام الضيف،ويتم تقديم اللبنالرايبوالسلطات العربية بأنواعها بجانب طبق المقلوبة.

 

ورق العنب:من أشهر الوجبات في فلسطين عموماً وجبة "ورق العنب" أو "ورق الدوالي" (باللهجة الفلسطينية)،وتُعدمن الوجبات التي تتوفر في البيت الفلسطيني طيلة أيام السنة، وتتكوّنمن ورق الدواليالمحشو بالأرزوالبهارات والبقدونس، ويستعاض عن اللحم المفروم أحياناًبالدجاج أو اللحم، ويمكن إضافةالكوساالمحشو بأحجام صغيرةإليها.

 

 

العكوب:نبات شوكي، يعيش في جبال الخليل والأغوار ونابلس،يصنع منه الأهالي العديد من أشكال الطعام وأنواعه،فالبعض يأكله مقلياً مع البيض، والمعظم يأكلهمطهوّاًمع اللبن، كمايُضاف إلىالعديد من أشكالالشوربات، ويضعه البعض مع أكلة المقلوبة،وتشتهرمدينةنابلس باهتمامها الشديد بهذا النوع من الطعام.

 

الششبرك:وتُسمّى باللهجة الفلسطينية العامة (ذنينقطاط)، وهي إحدى الأكلات الشعبية المشهورة لدى الفلاحين،وتتكوّنمن قطع صغيرة من عجين طحين القمح، المحشوّة باللحم والبصل والبقدونس والزيت والبهار،المطهوّةمع اللبن، وتمتاز بسعرات حرارية عالية، وهناك العديد من القرى تقوم بصناعتها وتقديما للضيوف.

 

 

 

الفريكة:يتم الحصول عليها من حرق سنابل القمح الخضراء حرقاً خفيفاً على قش ناشف أونبات الشوك،ثم تجمع وتفرك لاستخراج حبات القمحمنها، ويمكن أن تؤكل من دون طبخ قبل جفافها، وتكون ليّنة ولذيذة،كما يمكن  تجفيفها وجرشها وخلطها بقليل من الماء لتصبح شوربة بإضافة قطع اللحم إليها.

 

 

القدرة:وتعتبر من أشهر الأكلات التي تعرفبهامدينة الخليلجنوب الضفة الغربية، وطبقاًرئيسياً ومفضلاً لدى العديد منعائلاتها، وتتصدّر القدرة الخليلية قائمة الطبخات العشرالمميّزة والمفضّلة لدى معظمأهالي الخليل،وتتكوّن من اللحم أو الدجاج والأرز، وتوجد مطاعم خاصة بعمل القدرة في مدينة الخليل للمواطنين والزوّار.