يتساءل العديدون لمذا يباع البيض بالدزينة، أو بالدزينتين، أو بنصف الدزينة ولكن لا أحد يدرك السبب.

فيقول ستيفان ستروم، وهو مراسلٌ لتجارة الغذاء في صحيفة "تايمز"، والذي قام باكتشاف مجال صناعة البيض بشكلٍ كامل، إن السبب هو قديمٌ جداً، وأن الناس اعتادت على الشراء كدزينة.

إن سبب تخزين البيض بالدزينة يعود حسب جيسي لافلامي، المسؤول التنفيذي لمؤسسة "بيتس & جيري العضوية"، وهي شركة منتجة للبيض، بأن السبب يعود لمعايير قياس قديمة كانت موجودة في بداية القرن الماضي، والتي كانت متصلة بانكلترا بعدما أتى الرومان بداية القرن ذاته، وحسب طريقة القياس التي عرفت لاحقاً بطريقة القياس الانكليزية، والتي كانت هي عبارة عن خليط بين الطريقة الأنغلوسكسونية والنظم الرومانية للقياس، كانت تباع فيها البيض بالدزينة، وهذا لأن البيضة الواحدة كانت تباع بقرش، وبالتالي الـ12 بيضة بـ12 قرشًا، والذي يعني "شلناً".

بقي هذا النظام في المستعمرات الأميركية وحتى بعد الثورة والتطور، لتصبح نوعاً من النظام المعروف في نظام الوحدات القياسية الأميركية، مثل الوحدات المختلفة من أجل تصنيع الطعام وإعداده للمستهلك.

وبعد رحيل البريطان فقد كان هناك نظام مقاييس كامل مختلف في عام 1824، ولكن بقي تقليد بيع البيض بالدزينة، والتي هي 12 بيضة، ويكون هذا التقليد سارياً حتى الآن، ولكن في أماكن مثل الهند وأجزاء من أفريقيا، فإنه من غير المعتاد أن تشتري البيض بالقطعة، وحتى في دولٍ أخرى فإنه يباع بـ 10 و8 بيضات.