استخدامات البيكنج صودا في الطبخ

استخدامات البيكنج صودا في الطبخ
أخبار البلد -   البيكنج صودا له عدة مسميات أخرى معروفة ومتداولة مثل بيكربونات الصوديوم، أو بيكربونات الصودا، أو صودا الخبز، وهو عبارة عن مركب كيميائي قلوي، من بيكربونات الصوديوم النقي، حيث ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون عند تفاعله الحمضي مع الخل، أو عصير الليمون، مما يؤدي إلى ارتفاعه واختماره على شكل فقاعات أثناء الخبز.

يُستخدم البيكنج صودا في المساعدة على تخمر العجينة وخاصة في صناعة الخبز، أو المخبوزات، أو الحلويات مثل الكوكيز، والمافن، والكعك، وغيرها من العجائن.

ويمكن استخدام البيكنج صودا في الطبخ بعدة أغراض، وفيما يلي أهم هذه الاستخدامات من مطبخ سيدتي:

  • تطرية اللحم وزيادة طراوته باستخدام البيكنج صودا: وذلك عبر فرك كمية من البيكنج صودا في كمية اللحم لديكِ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-5 ساعات على الأقل، ويُغسل اللحم بعد مرور الوقت جيداً حتى يتم التأكد من إزالة البيكنج صودا عنه، ويتم طهيه وتقديمه.
  • تخمير العجين والمخبوزات: يساهم البيكنج صودا في عملية تخمير العجينة وارتفاعها وزيادة مساماتها مثل عجينة اللفائف، والكوكيز، والخبز، والمعجنات بأصنافها.
  • تحويل المشروبات الطبيعية إلى غازية: يمكنكِ الاستغناء عن شراء المشروبات الغازية وتحويل المشروبات الطبيعية في مطبخك إلى غازية عبر إضافة البيكنج صودا فهو يُسبب ظهور الغازات في المشروبات، مثل عصير الفراولة، وعصير الليمون.
  • الحفاظ على لون الخضراوات والفواكة وتنظيفها: سيساعدك إضافة البيكنج صودا في الحفاظ على لون الخضراوات والفواكة بألوانها الطبيعية الزاهية والمحافظة على شكلها وزيادة تعقيمها وذلك عبر نثر القليل منه إلى مسحوق غسل الخضراوات والفواكة على إسفنجة نظيفة ومبللة وفرك الخضار والفواكة فيها، أو عبر إضافته إلى ماء غسل الخضراوات وفركها ثم غسلها مرة أخرى جيداً بالماء النظيف للتخلص منه.
  • يمكنكِ إضافة البيكنج صودا على الوصفات التي تحتوي على الأحماض مثل الحليب الرائب، أو عصائر الحمضيات.
  • تسريع طهي البقوليات: من المعروف بأن أصناف عديدة من البقوليات تستلزم منكِ الوقت الطويل حتى نضوجها، سيساعدكِ إضافة البيكنج صودا في تسريع عملية إستواء البقوليات خاصة الفاصولياء البيضاء، والفول، والحمص، وذلك عبر إضافته لماء السلق.
  • تسريع تحمير البصل: يستخدم البصل المحمر لإضافته في العديد من الوصفات وخاصة المجدرة، ويلزم تحميره على النار الوقت الطويل، ولتحمير البصل بشكل أسرع أضيفي كمية قليلة جداً من البيكنج صودا إلى البصل المقطع شرائح النيء، ومن ثم يتم تحميره، واحرصي على إضافة القليل منه حتى لا يترك أثراً على طعم البصل.
  • موازنة حموضة الطماطم: سيساعدكِ استخدام البيكنج صودا وإضافته للطماطم المعلبة أو لصلصة الطماطم في التقليل من الحموضة الزائدة والغير مناسبة.
  • تقليل رائحة بعض أصناف الخضار عند السلق: القرنبيط (الزهرة)، أو الملفوف (الكرنب) من أكثر الخضار التي تُصدر رائحة غير مستحبة في جميع أرجاء المنزل عند سلقها، وعند إضافة البيكنج صودا سيساعدكِ في التقليل من الرائحة.
شريط الأخبار البيت الأبيض يكشف الحالة الصحية لترامب "القسام": "إلى جندي الاحتلال النازي في غزة .. أسير أفضل من قتيل" (فيديو) أول دولة أوروبية تعلن بن غفير وسموتريتش شخصين غير مرغوب فيهما مديرة منتدى الاستراتيجيات تدق ناقوص الخطر بشأن انخفاض إنتاجية العامل الأردني بيان من وزراء خارجية الأردن و10 دول يؤكد دعم أمن سوريا ورفض التدخلات الخارجية محافظ جرش: إجراءات مشددة بحق المتورطين بافتعال الحرائق 7 آبار في الشونة الجنوبية بقيمة 1.2 مليون دولار السيطرة على 90% من حرائق جرش إصابة 5 جنود إسرائيليين والقسام تعلن عن عمليات في غزة بلدية الزرقاء تمهل مواطناً 4 أيام لإزالة دجاج وأرانب من منزله إغلاق 5 فنادق في البترا مؤقتا بسبب ضعف الحركة السياحية شركة ميناء حاويات العقبة تزيل أول رافعة جسرية ضمن برنامج التحديث والتطوير الحموري: توزيع الدفعة السابعة من أطفال غزة المرضى في المستشفيات الخاصة معلومات أولية غير مؤكدة عن اسباب وفاة الطيار الأردني في ليبيا ارتفاع مساحات الأبنية المرخصة في المملكة خلال 5 شهور بنسبة 20.6% مدعي عام عمان يستدعي النائب ينال فريحات على خلفية منشور داعم لجماعة الإخوان المسلمين المحظورة إصابة 5 جنود إسرائيليين في غزة هل يقف مدير مستشفى خاص امام وحدة الجرائم الالكترونية مدير عام مدينة الحسين للشباب بسام الخلايلة .. يعطيك العافية المحكمة الدستورية تقضي بعدم دستورية قانون نقابة المعلمين الأردنيين