إلا أنّ هذه الادعاءات غير صحيحة، واللون البنفسجيّ لا يدلّ على وجود مواد سامّة في البطاطا كما أوضح خبراء لوكالة فرانس برس.
تتضمن المنشورات صورة لقطعٍ من البطاطا المقشرة تظهر فيها بقعٌ بنفسجية، وجاء في التعليق المرافق "البقع البنفسجية تدل على وجودٍ كثيفٍ للماغنيزيوم، وهذا يثبت أنها سامّة".
وأضافت التعليقات أن التصبغات الخضراء دليلٌ على وجود مادة السولانين السامة".
وحذرت المنشورات من اقتطاع الأجزاء الملونة بالأخضر أو البنفسجي من البطاطا ثم استهلاك الأجزاء السليمة منها، لأنها ستكون هي أيضاً سامة، على حد قولهم.
وذهبت بعض المنشورات إلى حد القول إن هذه التصبغات "قد تؤدي إلى الوفاة".
إلا أنّ هذه الادعاءات، المنتشرة منذ سنوات وبلغات عدّة حول العالم، غير صحيحة بحسب ما أوضح خبراء لوكالة فرانس برس.
** هل البقع البنفسجيّة سامّة؟
لا تشكل البقع البنفسجية دليلاً على وجود مواد سامّة في البطاطا ولا حتى على فائضٍ في مادة الماغنيزيوم، بعكس ما ادعت المنشورات.
ويشرح الخبير بزراعة البطاطا في "معهد النباتات" في فرنسا، ميشال مارتان ، لوكالة فرانس برس أن التصبغات البنفسجية ألوانٌ طبيعيّة وغير سامّة قطعاً ولا علاقة لها بالمغنيزيوم، موضحاً أنّ أنواعاً من البطاطا تصطبغ برمّتها باللون البنفسجيّ.
وتوافق أليس سويت، الباحثة في مركز والونيا للبحوث الزراعية في بلجيكا، على هذه الأقوال مضيفة أنّه وفي أيّ من الأحوال لا يعدّ المغنيزيوم مادّة سامة بل مفيدة وضرورية للجسم ويمكن استهلاك ما يصل إلى 900 ملغ منها يومياً.
ما سبب ظهور البقع البنفسجية؟
ويتفّق الخبيران الزراعيان مارتان وسويت على أنّ التصبغات البنفسجية تسببها مادة تسمى علمياً بـ"أنثوسيانين" وهي موجودة في أنواعٍ أخرى من المزروعات مثل الشمندر والملفوف الأحمر والعنب الأسود وهي طبيعيّة وغير سامة على الإطلاق.
وتُرجع سويت سبب ظهورها في البطاطا الصفراء إلى مجموعة من العوامل الزراعية منها "الحرارة الزائدة، نقص المياه، تَعاقب أيّام حارّة وباردة".
** ماذا عن البقع الخضراء؟
أتت المنشورات على ذكر نوعٍ آخر من التصبّغات وهي البقع الخضراء.
هذه البقع ناجمة بالفعل عن فائضٍ في مادّة "السولانين" التي يمكن أن تسبب تسمماً في جسم الإنسان، إن تخطت الكميّة المستهلكة منها 20 ملغ لكلّ 100 غرام من البطاطا، بحسب المركز البلجيكيّ للسموم.
ويوضح خبراء من المركز لوكالة فرانس برس أنّه لا يجب المبالغة في المخاطر التي تشكّلها هذه المادّة "فعلى الفرد تناول أكثر من أربعة كلغ خلال وجبة واحدة ليتسمّم بالسولانين".
ومادّة "السولانين" لا تتحلّل خلال الطهي أو القلي وتجعل طعم البطاطا مرّاً، والإفراط في استهلاكها يمكن أن يسبب آلاماً في البطن وحالات من الإسهال والتقيؤ، ونادراً ما تسبب حالات تسمم خطيرة لأن مَن استهلك هذه المادة غالباً ما يتقيؤها فوراً.
ويعزو مارتان السبب في تشكل مادة "السولانين" إلى تعرض البطاطا وقتاً طويلاً للضوء وتخزينها في ظروفٍ غير ملائمة. إذ لا يجب أن يبقى المنتوج في الهواء الطلق بعد اقتلاعه من الأرض أكثر من بضع ساعات، ليخزن بعدها في مكانٍ مظلمٍ تصله تهوية مناسبة.
** هل تُرمى البطاطا المصابة ببقع خضراء؟
توضح سويت أنّه يمكن ببساطة تقشير البقع الخضراء إن ظهرت على سطح البطاطا واستخدام المادة السليمة المتبقية.
أمّا إذا كانت هذه البقع داخل البطاطا فالأمر يتعلق بمدى انتشارها، إن وُجدت في جزء محدد يمكن اقتطاعه واستهلاك الجزء المتبقي.
وهذا الأمر ينطبق على البقع السوداء أو البنية الناجمة عن "كدمات" تتعرض لها حبات البطاطا خلال اقتلاعها من الأرض أو خلال عملية النقل ثم التخزين.
