زيت الزيتون أو "السائل الذهبي" كما يطلق عليه الكثير من الناس يعد من اغنى نباتات الارض بسبب فوائده الهامة وشهرته على مستوى العالم، فهناك منظمة خاصة به تعرف بـ "المجلس الدولي لزيت الزيتون" وهي احدى المنظمات الحكومية الدولية وتتخذ مدريد بإسبانيا مقرًالها.

ومنذ آلاف السنين، كان زيت الزيتون جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المتوسطي،عثر على أشجار الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكن مع تزايد الوعي الصحي وفوائده الكثيرةأصبح يزرعفي جميع أنحاء العالم.

تعد نبته الزيتون و زيتها من أغنى النباتات والزيوت بالفيتامينات والمركبات الهامة للإنسان بشكل عامفهي تحتوي علىحمضالأولييك وهو من الدهون الغير مشبعة الاحادية، أوميغا 9، كما أنه يحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 6 أوميغا 3 وكذلك الفيتامينات"E-K".

وللزيتون فوائد جمة منها مواجهة السرطان؛ نظرًالاحتوائهعلى الدهون الغير مشبعة وحمض الاوليك، فهو يعمل على مواجهة السرطان، فالدهون الغير مشبعة تعمل على تقليل تأثير الجين السرطاني والذي يختص بإصابة الخلايا السليمة وتحويلها الى خلايا مسرطنه.

كما أن الابحاث اثبتت ان حمض الاوليك عند اختلاطه مع العقاقير المواجهة لمرض السرطان فانه يعمل على تدمير الخلايا السرطانية، كما يحتوي زيت الزيتون على مواد مضادة للأكسدة وبالتالي يعمل على الحد من نسبة العناصر التي قد تؤدى الى السرطان عند طهى اللحوم، فهو يقلل من خطر الإصابةبسرطان البروستاتا والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي العلوي وسرطان القولون والمستقيم.

وينصح أطباء وخبراء عالميون بتناول ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيتيوميًا لتقليل خطر الإصابةبأنواع مختلفة من السرطان.

وبالإضافة الى علاجه مرض السرطان فهو يعد أيضا علاجا لحب الشباب الذي يعاني منه الكثير من الشباب في العالم حيث انه نحو 85% من المراهقين على مستوى العالم يصابون بحب الشباب.

إذ انه وبالرغم من انتشار المعلومات التي تؤكد أن اسباب الاصابة بحب الشباب هو كثرة تناول الاغذية التي تحتوي على الزيوت والدهون، الا انه ثبت ان استخدام الزيتيساعد على علاج البشرة من حب الشباب وذلك عن طريق خلط الزيتمع الملح وفرك البشرةبلطف.

ويقول الباحثون ان الزيت يحمي البشرة من أضرار الجذور الحرة التي تسبب ظهور التجاعيد في سن مبكر، لذا يمكنكم تدليك جميع الجسم بالزيت الدافئ قبل الاستحمام لزيادة تدفق الدورة الدموية التي سوف تساعد على إظهار بشرتك نضرة وأكثر شبابًا.

أيضا من الفوائد التي يقدمها زيت الزيتون ترطيب البشرة وحمايتها ومعالجتها من الحروق الناتجة عن اشعة الشمس الحارقة، وذلك عن طريق خلط كمية متساوية من الماء وزيت الزيتون وتطبيقها على المكان المصاب.

ويمكن استخدمه كمرطب وملمع للشفتين، ويتم ذلك عن طريقخلط كمية متساوية من الزيت معشمع العسل واستخدامه على الشفاه بشكل يومي وقبل النوم.

كما ويعمل زيت الزيتون على ترطيب الشعر وتغذيته وإطالته أيضا، نظرا لاحتوائه على المواد المضادة للأكسدة وبعض الفيتامينات الهامة لصحة الشعر مثل فيتامينAـE، ويتم ذلك عن طريق تطبيق زيت الزيتون الدافئ على الشعر مع التدليك لفروة الرأس، ويُترك لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ويشطف بعدها بالماء والشامبو.

إضافةً إلى ذلك فهو يعملعلى منع الجسم من تكوين هرمونDTHوهو المسؤول عنانسداد بصيلات الشعر وبالتالي لا تحصل البصيلات على غذائها ويبدأ الشعر بالتساقطوظهور الصلع في وقت مبكر.

ويساعد أيضا في حل مشكلة يعاني منها الكثير من الناس، فهو يساهم في فقدان الوزن، إذ أنه يعمل على خفض الرغبة فى الطعام والسكريات بشكل خاص، مما يجعل تناوله قبل وجبة الغذاء عامل مهم للإنقاصمن كمية الوجباتالمعتاد على تناولها مما سيؤثر على عملية فقدان الوزن.

وينصح الخبراء باستبدال المواد الدهنية التي ترفع من نسبة الكوليسترول بزيت الزيتون في اعداد الطعام، فهو قادر على خفض ضغط الدم وبالتالي يعمل على خفض فرص حدوث الازمات القلبية وذلك نظرا لاحتوائه على الدهون الغير مشبعه والمواد المضادة للأكسدة وفيتامينH, والكاروتينات والكلوروفيل، يُشار الى ان زيادة نسبة الكوليسترول في الدم من أخطر المشكلات التي تواجه صحة الانسان فقد تؤدي الى انسداد في الاوعية الدموية.

ويعمل الزيت أيضاعلى حث الجسم على افراز الهرمونات الصفراء والتيتساعد الجسمعلىالوقاية من الاصابة بحصوات المرارة، كما يساعد أيضًا على تعزيز عمل البنكرياس.

يحسن زيت الزيتون السيطرة على نسبة السكر في الدم، ويعزز الحساسية للأنسولين،بالإضافة الى ذلكفإنالدهون الغير المشبعة الاحادية تساعد الزيت فيالحفاظ على مستويات الدهون الثلاثية، يمكنكم إضافة ملعقتين من الزيت لنظامكم الغذائي الصحي.

وله أيضا تأثيرات إيجابية على وظيفة الدماغ فهو يقلل من خطرالإصابة بضعف الادراك،ومحتوى الدهون الأحادية غير المشبعة عالية فيالزيتوبالتالي تساعد في منع خطر الإصابةبالخرف والزهايمر.

ووفقًا لدراسة نشرت في مجلة علم الغدد الصماء والتمثيل الغذائي اثبتتبإن الناسالذين يتبعون نظام غذائي غنيبالزيتون وزيت الزيتون لديهم مستوى أعلى من أوستيوكالسين في دمائهم، وارتفاع أوستيوكالسينيعني بإن كثافة وصحة العظام لديهم ممتازة، ويحتوي الزيت أيضًا على نسبة جيدة من الكالسيوم لذا فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام.