يندرج البيض في معظم الحميات والأنظمة الغذائية وذلك لأنه غنيّ بالبروتينات والمواد الغذائية.
وخلافاً للمعتقد الشعبي بأن البيض يضرّ بالقلب، فإنه مفيد جداً. فاذا كنت من محبّي البيض وتتناوله بشكل دائم، قد تكون لاحظت مرةً وجود شيء يشبه الخيط الأبيض إلى جانب الصفار.
هذا الخيط يدعى "كلازة". فما هي الكلازة؟ وهل يجب تناولها مع البيض أم ازالتها؟ في الحقيقة، رغم غرابة شكلها، إلا أن الكلازة صحية ولا مانع في تناولها. فهي الخيط الذي يبقي الصفار في مكانه في البيضة. وتكون الكلازة موجودة في جهتين معاكستين من الصفار. والغريب في الأمر هو أن كل ما كانت الكلازة واضحة أكثر في البيضة، كلما كانت البيضة طازجة أكثر! فمع مرور الوقت، تختفي الكلازة. لذا، يمكنك من الآن فصاعداً معرفة ما اذا كانت البيضة طازجة أم قد مرّ وقتاً عليها!
