اختتمت جمعية المطاعم السياحية الأردنية ورشة تقنية متخصصة حول لحوم الأبقار والعجول الأمريكية (U.S. Beef)، والتي عُقد ت يوم الأحد الموافق 15/2/2026، في فندق انتركونتيننتال الاردن ، بمشاركة نخبة من أصحاب المطاعم السياحية والطهاة التنفيذيين واللحامين ومدراء المشتريات والتشغيل، في إطار برامج الجمعية الهادفة إلى تطوير الكفاءات المهنية وتعزيز المعرفة التقنية في القطاع.
وجاء تنظيم الورشة بالتعاون مع إتحاد مصدّري اللحوم الأمريكية (US Meat Export Federation)، وبالشراكة مع شركة Agri Marketing | Consulting Services (لبنان) ممثلة بالانسة لينا كنعان بصفتها الجهة الممثلة للاتحاد في الأردن ومصر ولبنان، بما يعكس أهمية الشراكات الإقليمية والدولية في نقل المعرفة والخبرات المتخصصة إلى السوق الأردني.
وركّزت الورشة على الجوانب التطبيقية والعملية، حيث تضمنت عرضًا حيًا للمنتجات وتقنيات التقطيع الاحترافي، إلى جانب استعراض أحدث ممارسات الجزارة وتقنيات الطهي الحديثة، وآليات توظيف القطع البديلة من لحوم الأبقار الأمريكية ضمن قوائم الطعام، إضافة إلى مناقشة مفاهيم التوريد المستدام والتوجهات الحديثة في المطابخ الاحترافية.
وقدّم التقنيات العملية للتقطيع والعرض الحي كلٌّ من الشيف واللحّام زياد المعشر، إلى جانب الشيف لبنى علمات، حيث استعرضا أمام المشاركين الأساليب الاحترافية في التعامل مع مختلف القطع، وأفضل الممارسات المعتمدة في التقطيع والعرض والاستخدام داخل المطابخ المهنية.
كما شهدت الورشة جلسات تفاعلية وتذوقًا وتحليلًا للمنتجات، ما أتاح للمشاركين فرصة مباشرة للاطلاع على الخصائص الفنية والجودة والمعايير المرتبطة بالمنتجات، وربط الجانب النظري بالتطبيق العملي.
وأكدت الجمعية أن هذه الورشة تأتي ضمن سلسلة من الورش والبرامج التدريبية المتخصصة التي تنفذها بشكل مستمر، بهدف دعم تنافسية المطاعم السياحية الأردنية، وتمكين الكوادر العاملة فيها من مواكبة أحدث التطورات العالمية في المنتجات الغذائية وتقنيات الطهي والتشغيل.
وأعرب المشاركون عن تقديرهم لمستوى الورشة ومحتواها الفني، مشيدين بالطابع العملي والتطبيقي الذي ميّزها، وبأهمية مثل هذه المبادرات في رفع كفاءة الأداء وتعزيز جودة الخدمات في قطاع المطاعم السياحية.
